贵州断桥清椒鱼火锅怎么做

贵州断桥清椒鱼火锅，是贵州特色美食之一，以其独特的口感和鲜美的味道深受消费者喜爱。下面将介绍一下制作贵州断桥清椒鱼火锅的做法。

材料准备：

1. 新鲜鱼：选择贵州特产石斑鱼，1斤左右；

2. 清椒：3颗，尽量选择食量大、入味好的；

3. 蝴蝶粉：适量；

4. 金针菇：适量；

5. 牛骨汤底或者鸡汤底：适量；

6. 葱姜蒜：适量；

7. 盐：适量；

8. 料酒：适量；

9. 青蒜：适量；

10. 油：适量；

11. 辣椒和辣椒粉：适量。

步骤：

1. 将鱼处理干净，切成片；

2. 清椒洗净，剖开去掉籽，切成块；

3. 锅烧热，加入少量油，烧热后放入葱姜蒜爆炒，然后加入清椒翻炒均匀；

4. 加入鱼汤底或者鸡汤底，加入适量的料酒，煮沸；

5. 加入金针菇、辣椒、辣椒粉，煮开后用小火炖煮10分钟；

6. 锅中加入清水，待水烧开后，将鱼片放入煮熟，盛出；

7. 锅中再加入适量的油，待油热后，加入蝴蝶粉炸至金黄色，捞出沥油备用；

8. 将煮好的汤倒入火锅底，放入炸好的蝴蝶粉；

9. 加入适量的盐，搅拌均匀，煮沸；

10. 最后加入青蒜末，装到火锅中。

整个过程需要注意的是，煮鱼片时不能煮太久，否则会影响鱼的口感和嫩滑度。另外，清椒的炒制时间也需要掌握好，以充分保留清椒的独特风味。还有就是火锅底料的搭配要根据个人口味调整，可以根据自己的喜欢加入适量的香料或者其他调味品。

贵州断桥清椒鱼火锅以其独特的鱼味和清淡的口感，成为了贵州当地居民喜爱的一道美食。做好这道火锅需要一些技巧和耐心，但只要掌握了正确的制作方法，就能够轻松地在家享受到贵州的特色美食。